رولت اسفناج

شبکه جهانی جام جم

سامانه: آشپزي

دسته بندی : غذاهای فرنگی

نام

رولت اسفناج

مواد لازم

کره 60 گرم
آرد 50 گرم
شیر 250 میلی لیتر
پنیر پارمسان 3/1 پیمانه
اسفناج خرد کرده پخته 2 پیمانه
تخم مرغ 4 عدد
نمک و فلفل به میزان لازم
مواد میانی
پنیر خامه ای 100 گرم
خامه 60 گرم
ژامبون خرد کرده 2 ورق
قارچ خرد شده 100 گرم
سس لیمو
زرده تخم مرغ 2 عدد
کره 30 گرم
پوست لیمو رنده شده 1 قاشق چایخوری
زعفران کمی
نمک به میزان لازم
خامه 125 گرم
آبلیمو تازه 2 قاشق سوپخوری

چگونگی تهیه

کره را در تابه ای مناسب بریزید و روی حرارت قرار دهید. آرد را اضافه کنید و 1 دقیقه تفت دهید. سپس شیر را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود. حالا پنیر، زرده تخم مرغ، اسفناج، نمک، فلفل را اضافه و مخلوط کنید.
اکنون تابه را از روی اجاق برداشته و مواد درون آنرا به کاسه بزرگتر انتقال دهید. سفیده ها را در ظرف جداگانه بزنید تا فرم بگیرد و به آرامی به مخلوط اضافه کنید. مایه رولت را روی کاغذ روغنی که در سینی به ابعاد 30*25 قرار داده اید بریزید و با لیسک آنرا صاف کنید. در فر گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد در طبقه وسط حدود 20 دقیقه بپزید تا سطح آن طلایی شود و بپزد.
پس از آن رولت را از فر خارج کرده و روی حوله آشپزخانه برگردانید کاغذ را از آن جدا کرده و آنرا رول می کنیم. سپس مواد میانی را روی آن صاف کنید و دوباره آنرا بپیچید و به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید.سپس در ظرف مناسبی سس را بریزید و رولت را روی آن قرار داده و برش بزنید و سرو نمایید.
روش تهیه مواد میانی
پنیر خامه ای و خامه را با همزن بزنید آنگاه قارچ تفت داده و ژامبون را اضافه کنید و روی سطح رولت بمالید.
روش تهیه سس لیمو
در ظرف مناسبی زرده تخم مرغ، کره نرم شده، زعفران و نمک را بریزید و روی حرارت بن ماری فرار دهید با همزن پابونی مرتب هم بزنید. سپس خامه را کم کم بیفزایید تا غلیظ شود. آبلیمو را هم اضافه کنید و از روی حرارت غیر مستقیم بردارید. سس آماده مصرف می باشد.

نظرات

لطفا نظرات خود را با ما در میان بگذارید
نام و نام خانوادگی:
پست الکترونیکی:
متن نظر:
	لطفا متن تصویر را وارد کنید

نشاني : تهران، سعادت آباد، خيابان هجدهم ، شماره 10، شبکه جهاني جام جم - کد پستي 1997984819

تلفکس: 82-22079381-21-98+
پيامک: 00447624806174

I کلیه حقوق مطالب این سایت محفوظ و متعلق به شبکه جهانی جام جم است.
درج مطالب این سایت در فضای مجازی همراه با پیوند به سایت jjtvn.ir بلامانع است. جمع آوری و توزیع دوباره مطالب ارائه شده بر روی این سایت بویژه مطالب برگرفته از برنامه های تلویزیونی این شبکه، به صورت کتاب و CD و یا در قالب سایت های میرور مجاز نبوده و قابل پیگیری است.

http://www.jjtvn.ir